A Star Wine List é um guia global de referência para os melhores bares e restaurantes de vinhos, frequentemente chamado de “Michelin do vinho”. Fundada em Estocolmo em 2017, a plataforma utiliza sommeliers e profissionais locais para selecionar os melhores lugares, oferecendo cartas de vinhos atualizadas, mapas e prêmios anuais. Em Balneário Camboriú (SC), o Vivan Wine Bar, do fundador e sommelier Romero Gaya, é um dos endereços listados e reconhecidos, sendo classificado como um “White Star”.

A presença na lista coloca o wine bar catarinense em um circuito internacional que valoriza não apenas a qualidade da carta, mas a forma como o vinho é apresentado ao público. No Vivan, essa proposta aparece também na arquitetura. O projeto, assinado pelas arquitetas Jessica Dauer e Lais Feitosa, parte da ideia de criar um ambiente dedicado ao vinho sem recorrer à estética tradicional das caves subterrâneas. Em vez de reproduzir uma cave histórica, o espaço propõe uma leitura contemporânea. A madeira e os tons quentes criam um ambiente envolvente. No centro da composição, uma escada helicoidal estabelece a conexão entre os níveis.

Um dos desafios técnicos do projeto foi organizar mais de 600 rótulos de forma clara e preservada. Para evitar a saturação visual, a adega foi concebida como uma espécie de biblioteca de vinhos. As garrafas aparecem organizadas em sequência linear, criando ritmo visual e facilitando a leitura da coleção. A iluminação indireta protege os rótulos da luz direta e valoriza as garrafas sem comprometer a conservação.

A viagem à Borgonha também aparece integrada à arquitetura. Fotografias feitas pelo fotógrafo João Pedro Varela durante o percurso foram incorporadas em diferentes pontos do projeto, como na entrada, no corredor do andar inferior, nos banheiros e na área destinada aos cursos de vinho. Mapas, livros e quadros trazidos da região francesa reforçam essa ligação cultural e ajudam a construir a identidade do espaço.

A distribuição dos ambientes acompanha o caráter híbrido do Vivan, que funciona como restaurante, wine bar e espaço de aprendizado. No térreo, a cozinha aberta em vidro aproxima o público da gastronomia inspirada na França, enquanto o balcão estabelece contato direto com a equipe. O piso cerâmico assinado por Arthur Casas mantém uma base neutra e contínua para o restante da composição.

A conexão entre os dois pavimentos é suavizada pelo paisagismo, que ajuda a equilibrar o pé-direito duplo e cria uma transição natural entre o salão principal e o mezanino. A presença das plantas aproxima o interior da materialidade da madeira e introduz um contraponto orgânico no espaço.

No piso superior, a área destinada a cursos e degustações foi pensada com critérios técnicos. A iluminação foi calibrada para não interferir na percepção da cor do vinho durante as provas, e o layout flexível permite adaptar o ambiente para diferentes formatos de aula ou evento.

Serviço

Vivan Wine Bar
@vivanwinebar
Rua 3250, 100 – Balneário Camboriú