O que têm em comum o queijo da Serra da Canastra, o Champagne francês e o Scotch Whisky? A origem. Em produtos reconhecidos por uma Indicação Geográfica (IG), o lugar onde são produzidos faz parte de sua história e reputação. A denominação também pode ser protegida e seu uso, submetido a regras específicas.

É o que acaba de acontecer com as cervejas artesanais de Guarapuava, no Paraná. Em agosto, o Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu ao município a primeira Indicação Geográfica do Brasil para cervejas artesanais, na modalidade Indicação de Procedência (IP).

O registro reconhece a reputação de Guarapuava na produção de cervejas e sua relação com o município. Para utilizar a identificação, as cervejarias precisam estar autorizadas e seguir as regras estabelecidas no regulamento da IG. Portanto, não se trata apenas de um selo de qualidade: o registro identifica a procedência e protege o uso do nome geográfico associado ao produto.

A conquista faz sentido quando se olha para a produção agrícola da região. Guarapuava é um dos principais polos de cevada do país e responde por cerca de 70% da produção paranaense. No distrito de Entre Rios está instalada uma das maiores maltarias comerciais da América Latina. A relação com a cerveja também passa pela história dos imigrantes alemães, suíços e suábios do Danúbio que se estabeleceram na região.

Da lavoura à cervejaria

Quem quiser conhecer essa história pode começar pela Bierweg – Rota da Cerveja de Guarapuava. Criado em 2018, o roteiro reúne cervejarias artesanais e visitas a locais ligados à produção da bebida.

O passeio pode incluir degustações orientadas, conversa com mestres cervejeiros, campos de cevada e lúpulo e visita à produção de malte. Há ainda roteiros personalizados, com transporte e guia especializado.

A proposta é mostrar etapas que normalmente não aparecem para quem simplesmente abre uma garrafa. Antes da cerveja chegar ao copo, há o cultivo dos grãos, a transformação da cevada em malte e o trabalho realizado nas cervejarias.

A Bierweg oferece duas modalidades de experiência: a Rota Sensorial, voltada à degustação, e a Rota do Conhecimento, que permite acompanhar mais de perto a produção da cerveja. Os roteiros são feitos mediante agendamento e podem reunir diferentes cervejarias.

Um novo atrativo para Guarapuava

A cerveja se soma a outros elementos que ajudam a apresentar Guarapuava ao visitante. Em 2024, o município recebeu o título de Capital Nacional da Cevada e do Malte. Agora, a Indicação Geográfica acrescenta um reconhecimento oficial à produção cervejeira.

São razões para olhar a cidade também pela gastronomia. A visita pode começar no campo, passar pela produção de malte, chegar às cervejarias e terminar à mesa, com as cervejas locais acompanhando a culinária da região.

A nova IG ainda está no início de sua trajetória, mas já coloca Guarapuava em uma posição inédita no país: é o primeiro município brasileiro a ter suas cervejas artesanais reconhecidas por uma Indicação Geográfica.